- сало (свежее с мясными прослойками) - 1500г.
- вода - 1000мл.
- соль - 5 ст. л.
- перец горошком - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- луковая шелуха
- аджика - 1/2 ч. л.

подготовте сало, вымойте его и удалите огрубевшие края, после приготовте рассол, поставте на огоно и когда он закипит положите в него сало, варите 15-20мин, после кастрюлю нужно утеплить и оставить на 10-12 часов, затем сало натереть толченым честноком и хранить в холодильнике, это блюдо не для длительного хранения

- скумбрия - 700-800г
- соль - 2 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- лавровый лист - по вкусу
- черный перец (горошек) - по вкусу.

- сиг - 1.5кг
- соль - 150г
- сахар - 1 ст. л.
- молотый перец - 2 ч. л.
- укроп.

хорошо вымыть, но не очищать от чешуи рыбу, после разрезать ее и удалить внутренности, после сново промыть, и разрезать в доль хребта но осторожно чтобы не повредить кожу, которая должна держать две половинку рыбы, после удалить все кости, и выложить в емкость на дно которой насыпать круной соли , выложить чешуйчатой сторой на соль на внутреннюю сторону насыпать соли, сахара, раздробенного белого перца и много укропа, после на нее такойже мясистой стороной положить вторую уже заготовленную рыбу, которую с верху на ее чешуистой стороне посыпать солью и укропо,положить не большой груз чтобы все соки не выдавить, и дать ей полежать несколько часов, в зависимости от ее размера и тепмературы помещения

- печень - 0.5кг
- лук репчатый - 0.5кг
- соль
- перец - по вкусу
- мука - 200г.

зарние подготовленную печень,нарезать на кусуи отбить молоточком, присыпать солью, приправить перце, и обвалять в муке. лук уже нарезаынй и слегка обжареный, выкладывать между слоями печени, это все протушить на небольшом огне около 30мин, и закатать в банки

запрещенные Е:

Е103

Е105

Е111

Е121

Е123

Е125

126

Е130

Е152

Е952

жаль, что не могу ответь за каждую их этих добавок, но одно могу посоветовать с уверностью: в наше время когда ни кто, ни за, что не отвтит по должной ему заслуге, ваше здоровье остаеться только в ваших рука, по этому вседа внимательно изучайте даты изговтовления, а также добавки, без которых сейчас необходиться ни один продукт, поставляемый на полки маркетов.

- сельдь свежая
- вода
- соль
- специи

растворить соль, по вкусу кто любит малосольную, соответственно поменьше , ну а кто по солоней уже исходя из вкусов, далее поспать специи и все это закипятить дать остыть до теплого состояния градусов на 10 меньше обычной температуры человеческого тела, уложить туда сельдь, почищенную, но не выпотрашеную, выдержать ее там сутки примерно при температуре 20гц, и через сутки она будет готова к употреблению))