Сахар- песок вырабатывают из сахарной свеклы на заводах.

Сахар- рафинад получают при дальнейшей очистке и переработке сахарного песка

Сахарная пудра, применяемая для кондитерских изделий, получается в результате размола сахарного песка, а также рафинада или сахарной крошки, т.е. мелочи, образуемой при распиловке рафинада

Хранить сахар и пудру следует в сухом месте.

Чрезмерное количество сахара в тесте замедляет брожение дрожжей, при недостатке в варенье и всевозможных плодовых припасах может возникнуть брожение.