- сиг - 1.5кг
- соль - 150г
- сахар - 1 ст. л.
- молотый перец - 2 ч. л.
- укроп.

хорошо вымыть, но не очищать от чешуи рыбу, после разрезать ее и удалить внутренности, после сново промыть, и разрезать в доль хребта но осторожно чтобы не повредить кожу, которая должна держать две половинку рыбы, после удалить все кости, и выложить в емкость на дно которой насыпать круной соли , выложить чешуйчатой сторой на соль на внутреннюю сторону насыпать соли, сахара, раздробенного белого перца и много укропа, после на нее такойже мясистой стороной положить вторую уже заготовленную рыбу, которую с верху на ее чешуистой стороне посыпать солью и укропо,положить не большой груз чтобы все соки не выдавить, и дать ей полежать несколько часов, в зависимости от ее размера и тепмературы помещения