Состав:
1-1 1/5 кг свиной
корейки, 85 г сливочного масла, соль, свежемолотый
перец, 16 консервированных сердечек артишока, 600 г
беарнского соуса, 2 столовые ложки зерен,
зеленого перца.
Помидоры а ля
провансаль: 4 помидора, разрезанные пополам, 85 г
сливочного масла 5 столовых ложек крупных
хлебных крошек, 2 зубка чеснока, измельченного, 6
столовых ложек измельченной петрушки. |
Свойства рецепта: Разогрейте духовку до 250 °С.
Начните с приготовления помидоров а-ля
провансаль. Смажьте теплоупорное блюдо
небольшим количеством сливочного масла.
Положите помидоры срезанной стороной вверх на
блюдо. Смешайте оставшееся сливочное масло,
хлебные крошки, чеснок и петрушку. Уложите
приготовленную смесь ровным слоем на половинки
помидоров.
Смажьте блюдо
небольшим количеством сливочного масла и
отставьте в сторону. Разрежьте свинину на 16
кусков. Растопите оставшееся сливочное масло в
сковороде и обжарьте свинину с обеих сторон до
образования корочки (каждую сторону). Приправьте
солью и перцем.
Обсушите сердечки
артишоков и положите их на подготовленное блюдо.
Положите по одному ломтику жареной свинины на
каждое сердечко.
Смешайте беарнский
соус с зернами перца. Уложите смесь ровным слоем
на ломтики мяса.
Поставьте два блюда в
духовку и запекайте приблизительно 8 минут.
Подавайте с картофелем и зеленым салатом.
|
